"ฮิระ (平)" แปลว่าเรียบง่าย ราบเรียบ — ปรัชญาทั้งหมดของร้านอยู่ในคำนี้
เราเชื่อว่าอาหารญี่ปุ่นที่ดีที่สุดไม่ต้องการอะไรมาก — แค่วัตถุดิบที่สด ไฟถ่านที่ดี และเวลาที่พอเหมาะ
HIRA เปิดในปี 2019 โดยเชฟที่ใช้เวลาหลายปีในครัวอิซากายะที่เกียวโต เขากลับมาพร้อมความเชื่อง่าย ๆ ว่าอาหารที่ดีไม่จำเป็นต้องซับซ้อน
เราจุดเตาโรบาตะทุกค่ำคืน ใช้ถ่านบินโจตันที่ให้ความร้อนสม่ำเสมอและกลิ่นหอมเฉพาะตัว ทุกไม้ย่างตรงหน้าคุณ เพราะเราอยากให้คุณได้เห็น ได้กลิ่น และได้ลิ้มรสในวินาทีที่ดีที่สุด
ถ่านบินโจตันคุณภาพสูง ให้ความร้อนสูงสม่ำเสมอ ไร้ควันฉุน กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์
ปลาและวัตถุดิบส่งทุกวัน เชฟคัดเองที่ตลาด เสียบไม้สด ๆ ก่อนย่าง
ทุกไม้ย่างตรงหน้าคุณบนเตาโรบาตะ เสิร์ฟร้อน ๆ ในวินาทีที่ดีที่สุด